RecetteUne recette gourmande, qui met à profit les qualités gustatives et la texture croustillante des pommes de terre, accompagnées de légumes et de tranches de lard.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
25 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes et égouttez-les. Ecrasez-les en purée et ajoutez le jaune d'oeuf, le lard, les petits pois et les carottes que vous aurez préalablement épluchées, coupées en dés et fait cuire. Mélangez bien et façonnez des croquettes. Battez les oeufs. Passez les croquettes dans la farine, ensuite dans les oeufs battus. Saupoudrez d'un peu de chapelure. Faites-les cuire dans un peu d'huile et servez avec quelques tomates fraîches.
