Gratin de pommes de terre Toscane

Une recette aux accents italiens, qui met à l'honneur la pomme de terre primeur, en accompagnement d'un filet de cabillaud moelleux, avec des olives noires et un délicieux goût de laurier.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
80mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 35 petites pommes de terre à chair ferme / primeur
  • 2 oignons rouges moyens coupés en tranches fines
  • 1 boîte olives noires égouttées
  • 1 verre de vin blanc
  • 6 à 8 càs huile d'olive feuilles de laurier
  • 2 - 3 gousses d'ail
  • 300 g filet de cabillaud

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les pommes de terre, et mélangez-les pommes de terre aux autres ingrédients dans un plat à gratin. Couvrez avec une feuille de papier aluminium et faites cuire pendant 1 heure. Sortez le plat du four, mélangez bien les ingrédients et recouvrez les pommes de terre avec les filets de cabillaud. Remettez une feuille de papier aluminium et remettez au four pendant 20 – 30 minutes. Enlevez les feuilles de laurier et servez.

Crédits photos : CNIPT

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