Recette
Parmentier de bœuf à la tomate ou hachis Parmentier légèrement revisité

• 4 steaks hachés
• 1 petit oignon
• 1 boîte de chair de tomates (400 g net)
• 700 g de pommes de terre à chair farineuse
• 20 g de beurre demi-sel
• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Gros sel

Sortez la viande de son emballage et mettez-la sur une assiette. Epluchez puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux, mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau et portez à ébullition. Ajoutez du gros sel, baissez le feu puis faites cuire à feu frémissant, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Pelez puis ciselez l’oignon. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon puis faites-le revenir pendant 8 minutes, sur feu doux. Détaillez la viande en petites bouchées, entre vos doigts. Ajoutez la viande aux oignons et faites-la revenir pendant 1 minute sur feu vif. Ajoutez la chair des tomates et mélangez. Baissez le feu entre doux et moyen et faites cuire pendant 2 minutes. Retirez du feu, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Préchauffez votre four à 200°C. Répartissez le mélange à la viande dans des mini cocottes, ramequins ou dans un plat à gratin. Recouvrez avec la purée puis lissez, sans trop tasser. Parsemez la surface de la purée avec des petits morceaux de beurre. Enfournez pour 8 à 10 minutes si vous utilisez des contenants individuels ou pour 15 à 20 minutes pour un plat à gratin. Il faut que le Parmentier soit doré.

Temps de préparation total : 45 min