Gnocchis au basilic et à la sauce tomate maison

Une recette aux influences italiennes qui met à l'honneur la purée de pomme de terre, avec des notes de basilic, de thym frais et de piment rouge.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre pour purée
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • quelques feuilles de basilic
  • 500 g de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • quelques brins de thym frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 petit piment rouge
  • 3 cl d’huile d’olive

Préparation

Préparez les gnocchis :
Epluchez puis lavez les pommes de terre.
Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition.
Emincez très finement les feuilles de basilic.
Egouttez les pommes de terre et écrasez-les en une purée fine à l’aide d’un presse purée. Ajoutez le basilic finement ciselée et mélangez bien.
Incorporez 125 g de farine et l’œuf puis mélangez à l’aide d’une spatule ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et non-collante. Ajoutez de la farine si nécessaire.
Sur un plan de travail légèrement fariné, formez de longs rouleaux de 1 à 2 cm de diamètre. Découpez-les en tronçons de 2 cm de long environ. Roulez-les délicatement sur le dos d’une fourchette. Saupoudrez-les de farine et déposez-les sur un linge légèrement fariné
Laissez reposer les gnocchis 15 minutes.

Préparez la sauce tomate :
Lavez vos tomates et coupez-les en quartiers.
Epluchez l’ail et les oignons. Ciselez finement l’oignon.
Dans une casserole, faîtes revenir à feu moyen les oignons et l’ail pressé dans un filet d’huile d’olive. Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, incorporez les tomates, le thym et le piment préalablement épépiné. Couvrez avec un papier sulfurisé puis réduire le feu en laissant compoter pendant 20 minutes.
Enlevez le thym puis verser le tout dans un bol mixeur. Salez, poivrez. Mixer jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition puis déposez les gnocchis pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu'ils remontent à la surface.
Egouttez-les.
Arrosez vos gnocchis de sauce tomate maison, parsemez de basilic frais et dégustez sans plus attendre.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 60 min

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