Recette
Aligot traditionnel

Un grand classique pour vos repas réconfortants d'hiver, qui combine la force du fromage et la tendresse de la pomme de terre.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
35 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tome fraîche
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  • 1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Pelez l'ail, coupez-le en deux puis dégermez-le.
 
  • 2. Faites cuire les pommes de terre et l'ail dans une grande casserole d'eau froide salée. Comptez une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition.
 
  • 3. Pendant ce temps coupez la tome en fines lamelles.
 
  • 4. Faites chauffer la crème et le beurre ensemble.
 
  • 5. Quand les pommes de terre sont cuites égouttez-les en enlevant les gousses d'ail. Passez-les au presse-purée au-dessus d'une casserole. Ajoutez la crème et le beurre, salez, poivrez et mélangez bien.
 
  • 6. Sur feu très doux incorporez alors peu à peu la tome fraîche en remuant toujours dans le même sens en soulevant légèrement l'aligot avec la cuillère. Incorporez toute la tome de cette manière puis continuer à mélanger un instant jusqu'à ce que l'aligot file joliment.
 
  • 7. Dégustez sans attendre !
Crédits photos : CNIPT-Dorian en cuisine/ Dorian Nieto
Temps de préparation total : 55 min

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