Gratin de pommes de terre et potiron à la truffe noire

Une recette originale, à découvrir en vidéo, qui allie la douceur des pommes de terre aux saveurs automnales du potiron, et à la saveur si particulière de la truffe, avec une touche de parmesan frais râpé.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
50 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de pommes de terre pour gratin
  • 300 g de potiron
  • 20 g de truffe noire
  • 1 branche de thym
  • 1 filet d'huile de truffe
  • 50 g de parmesan frais râpé
  • 2 œufs
  • 8 cl de lait entier

Préparation

Epluchez, lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez-les en très fines tranches à l'aide d'une mandoline. Réservez.

Epluchez le potiron et coupez-le en fines tranches à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

Dans un récipient, mélangez le lait et les œufs et un filet d'huile de truffe.

Dans un plat à gratin, alternez des tranches de potiron et de pomme de terre. Saupoudrez de parmesan râpé et thym. Réalisez de nouvelles de couches de légumes et terminez par quelques fines lamelles de truffe noire.

Versez le mélange lait, huile de truffe, œufs et enfournez pendant 50 minutes environ à 180°C (th.6). Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit s’enfoncer facilement. A déguster sans attendre !

Crédits photos : Amélie Roche UE CNIPT
Temps de préparation total : 65 min

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