Recette
Maki chou vert, écrasé de pommes de terre

• 4 feuilles de chou vert frisé
• 600 g de pommes de terre à purée
• 8 crevettes roses cuites décortiquées
• 1 c à s d'huile d'olive
• Sel, Poivre
• 1 gousse d'ail
• 30 g de gingembre frais râpé
• 1 pincée de sésame noir

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée 20 min en démarrant à l’eau froide avec la gousse d'ail juste écrasée. Une fois cuites et épluchées, écrasez-les à la fourchette. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez le gingembre râpé et mélangez. Faites blanchir les feuilles de chou 5 min à l’eau bouillante très salée. En fin de cuisson, rafraîchissez-les dans une eau glacée. Séchez les feuilles puis coupez-les en deux parties égales et retirez la nervure centrale. Dans le creux de la main déposez la demi-feuille de chou, ajoutez au centre une noix de purée et une crevette. Refermez en pressant chaque bouchée. Coupez au besoin les extrémités des bouchées pour qu'elles aient une forme bien régulière et piquez-les, si nécessaire, avec des cure-dents. Parsemez de graines de sésame noir.

Temps de préparation total : 40 min