Moussaka aux pommes de terre

Tout le monde connaît la moussaka, LA recette grecque par excellence, mais pas toujours cette version, très crétoise, aux pommes de terre.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
30mn

Temps de cuisson
60mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 700 g de pommes de terre
  • 500 g de boeuf haché
  • 5 tomates
  • 200 g de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 pincée de muscade
  • Sel
  • Poivre du moulin
Pour la béchamel:
  • 20 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de farine bombée
  • 25 cl de lait entier

Préparation

Epluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, les épices et le miel. Salez et poivrez. Faites chauffer à feu moyen pendant 25 minutes environ. Ajoutez le coulis de tomates et mélangez, réservez. Faites revenir la viande hachée dans 1 filet d’huile d’olive à feu assez fort, salez, poivrez. Ajoutez la préparation tomates-oignon et poursuivez la cuisson à feu doux. Lavez et découper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Epluchez, lavez et taillez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Déposez celles-ci au fond d'un plat à gratin. Préparez une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre et noix de muscade. Procédez au montage de  la moussaka en alternant préparation à la tomate et à la viande hâchée et béchamel. Terminez par une couche de béchamel recouverte de parmsan râpé. Faites cuire 50mn - 1h dans un four préalablement chauffé à 180°C. Parsemez de feuilles de basilic juste avant de servir.
Crédits photos : CNIPT - Amélie Roche

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