Recette
Purée de pomme de terre et de panais aux noisettes

• 400 g de pommes de terre à chair farineuse
• 350 g de petits panais
• 25 g de beurre demi-sel
• 8 cl de lait
• 2 poignées de noisettes entières
• Fleur de sel & poivre du moulin

Pelez les panais et les pommes de terre puis lavez-les. Essuyez-les puis coupez-les en gros dés. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous n’avez pas de cuit-vapeur, coupez vos pommes de terre en deux et les panais en gros dés, mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau, portez à ébullition, ajoutez du gros sel, baissez le feu puis laissez cuire à frémissements. Pendant ce temps, concassez les noisettes, coupez le beurre en dés et faites chauffer le lait. Quand les pommes de terre et les panais sont cuits, versez-les dans un bol. Ajoutez le beurre petit à petit tout en écrasant les légumes. Ajoutez ensuite le lait chaud, un peu de fleur de sel et mélangez bien. Poivrez, mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Servez avec les noisettes concassées.  

Temps de préparation total : 30 min