RecetteUne recette gourmande qui associe l'onctuosité de la pomme de terre aux haricots verts, au persil et à la crème fraîche allégée.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
20 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites-les cuire pendant 15-20 min environ (vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau). Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans l'eau salée pendant 20 min. Mélangez-les aux pommes de terre et puis réduisez le tout en purée avec une cuillère à soupe de crème allégée. Hachez le persil et mélangez-le au jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde et l'échalote. Salez et poivrez. Faites griller les côtes d'agneau au four, salez et poivrez. Servez la purée et les côtes d'agneau, assaisonnez d'un filet de vinaigrette.
