Recette
Velouté de pommes de terre et persil

Une recette facile et nature, qui revisite le velouté dans une version avec de pomme de terre et du persil, agrémentés de crème fraîche et de bouillon de légumes.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
5 min

Temps de cuisson
10 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 bouquets de persil plat
  • 200 g de pommes de terre à purée
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 c à s de crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes.
Plongez-les  dans le bouillon bouillonnant.
 Faites cuire 5 à 8 minutes à gros bouillons.
Lavez le persil et coupez les queues des tiges.
Hors du feu, déposez le persil dans le bouillon très chaud. Laissez infuser quelques minutes.
Retirez les pommes de terre et le persil à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans le bol d’un mixeur.
Versez un peu de bouillon et mixez jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Assaisonnez selon votre goût et ajoutez une cuillerée de crème fraiche.
Pour ajouter une touche de fraicheur supplémentaire, faites également infuser des feuilles de menthe dans le bouillon chaud !

Crédits photos : UE/CNIPT/Amélie Roche
Temps de préparation total : 15 min

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