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  Médiathèque

Recette
Salade de pommes de terre tièdes

Une recette appétissante et colorée, qui met en avant le bon goût des pommes de terre tièdes, dont la saveur est relevée par les échalotes grises, le persil, le cerfeuil et la ciboulette.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 750 g de pommes de terre de taille moyenne, pour cuisson à l'eau / vapeur
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 c à soupe de vinaigre
  • 2 gousses d’échalotes grises
  • Quelques brins de persil, cerfeuil, ciboulette, estragon
  • 1/2 oignon ou quelques bulbes de cive (ciboule)
  • Gros sel, poivre

Préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide 20 min. Après cuisson, épluchez-les puis coupez-les en rondelles régulières. Disposez-les dans un saladier et versez le vin blanc. Laissez-les s’imprégner en les conservant au tiède. Préparez la vinaigrette (10 cl) avec le poivre, le sel et le vinaigre, puis l'huile. Incorporez la vinaigrette aux pommes de terre encore tièdes et mélangez. Ajoutez les herbes finement hachées, les oignons et les échalotes émincés. Si nécessaire réchauffez au bain-marie (5 min.) ou au micro-ondes.
Crédits photos : CNIPT - Y. Bagros
Temps de préparation total : 40 min

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