Recette
Petites bouchées au saumon

• 600 g de pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur, de même taille
• Gros sel (12 g par l)
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de romarin
• 2 brins de thym ou 2 feuilles de laurier
• Poivre du moulin
• 200 g de lamelles de saumon fumé
• Crème aigrelette : 4 c. à s. de crème fraîche épaisse Poivre du moulin 1/2 c. à c. de sel fin Le jus de 1/2 citron 1/2 botte de ciboulette

Lavez et brossez les pommes de terre. Déposez-les dans un faitout rempli d'eau. Ajoutez du gros sel, l'ail entier et les aromates. Faites cuire de 15 à 20 min. Pendant ce temps, préparez la crème aigrelette : versez la crème dans un bol. Ajoutez 4 tours de moulin à poivre et le sel. Ajoutez le jus de citron et remuez bien. Ciselez la moitié de la ciboulette. Ajoutez-la à la crème. Égouttez les pommes de terre. Laissez-les tiédir. Coupez-les en rondelles de 4 mm environ, en conservant la peau. Dressez les rondelles sur le plat. Déposez dessus une cuillerée de crème aigrelette. Surmontez chaque bouchée de lamelles de saumon et décorez de ciboulette.

Temps de préparation total : 28 min