Soufflé aux pommes de terre et tomates

Une recette gourmande et à la texture aérienne, qui met à l'honneur la purée de pomme de terre dans un soufflé délicieux avec de la crème fraîche, du basilic haché et de l'Emmental râpé.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
55mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de pommes de terre à purée
  • 1 dl de crème fraîche
  • 300 g de tomates séchées
  • 6 blancs d'oeuf
  • 4 c. à s. de basilic haché menu
  • 100 g d'emmental râpé
  • 10 g de beurre
  • poivre et sel

Préparation

Faites chauffer le four à 200°C. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes. Egouttez-les et écrasez-les en purée. Incorporez la crème fraîche, le basilic, les tomates séchées et le fromage. Salez, poivrez. Fouettez les blancs d'oeuf en neige et mélangez-les doucement avec la purée à l'aide d'une spatule. Beurrez un plat à gratin et remplissez-le avec la purée jusqu'à mi-hauteur. Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes. Servez chaud.

Crédits photos : CNIPT

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