Recette
Brandade de poisson blanc et pommes de terre au chorizo

Une recette " terre-mer " riche en arômes et en goûts, qui combine le moelleux de la purée de pomme de terre et la fraîcheur du cabillaud.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre à purée
  • 30 g de beurre
  • 300 g de filet de poisson blanc (cabillaud, merlan, morue, colin, … )
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de sauge hachée
  • 100 g de chorizo en fines tranches
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée durant 15-20 minutes. Détaillez le poisson en dés et faites-le revenir dans le beurre à feu très doux. Préparez la brandade : réalisez une purée avec les pommes de terre, le poisson, du beurre, la sauge, le sel et le poivre. Faites suer le chorizo. Servez la brandade arrosée avec un peu d'huile de chorizo et décorée de chorizo.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 50 min

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