Salade de boeuf

Une recette savoureuse et pratique pour improviser un plat avec des restes de pot-au-feu.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
30mn

Temps de cuisson
mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 5 pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur ou nouvelles
  • 400 à 500 g de restes de pot-au-feu
  • 2 belles carottes
  • 1 oignon
  • 6 cornichons
  • 5 cuillères de vinaigrette moutardée

Préparation

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Faites cuire les carottes dans un restant de bouillon. Détaillez la viande en petits cubes en ayant pris soin, au préalable, de retirer la peau, le gras et les parties nerveuses. Hachez finement l’oignon. Coupez les cornichons en fines rondelles. Pelez les pommes de terre tièdes et coupez-les en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur : coupez les carottes en rondelles épaisses. Mélangez le tout dans un grand saladier, assaisonnez d'une vinaigrette bien relevée à la moutarde.

Crédits photos : Nicolas Edwige

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