Recette
Barquette de pommes de terre et chèvre frais au four

• 700 g de petites pommes de terre pour cuisson au four
• 1 fromage frais de type « Petit Billy »
• Le jus d’1/2 citron
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Sel, poivre au moulin

Lavez les pommes de terre. Placez-les dans un grand plat creux avec 1 cm d'eau. Couvrez d’un film pour que les pommes de terre ne se dessèchent pas, percez quelques trous. Mettez à cuire 10 mn au four à micro-ondes puis laissez reposer 5 mn. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Egouttez les pommes de terre. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage frais et le jus de citron. Salez et poivrez. Séparez en deux. Mélangez la première moitié de fromage fais avec la ciboulette et la deuxième moitié avec l’estragon. Evidez-les pommes de terre très légèrement et garnissez d'une noix de fromage frais aux herbes, redonnez un tour de moulin à poivre. Servez avec le reste du fromage aux herbes.