Recette
Gratin de pommes de terre épinard et gorgonzola

• 500 g d’épinards en feuilles
• 600 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau (4 pièces)
• 1 gousse d’ail
• 40 g de parmesan râpé
• quelques feuilles de persil plat

Pour la béchamel :

• 4 c à s légèrement bombées de farine
• 40 g de beurre demi-sel
• 50 cl de lait entier
• 50 g de gorgonzola
• sel,
• poivre du moulin

Lavez et plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition puis faites cuire pendant 15 minutes environ. Une fois refroidies, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Réservez. Lavez, équeutez et égouttez bien les feuilles d’épinard. Faites-les suer dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau. Réservez.   Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez la béchamel. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la farine ne colle plus aux parois (faites un roux). Versez progressivement le lait et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. La béchamel doit napper la cuillère. Incorporez ensuite le gorgonzola et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Dans un plat à gratin, alternez une couche d’épinards et des rondelles de pommes de terre. Nappez de béchamel. Salez, poivrez et parsemez de parmesan râpé.   Enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné. Dégustez votre gratin avec un mesclun à l’huile de noisette.

Temps de préparation total : 90 min