Recette
Papillotes de pommes de terre, tomates vertes et rouget

• 8 pommes de terre pour cuisson eau/vapeur (500 g environ)
• 4 filets de rouget d’environ 120 g
• 3 tomates vertes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 brins de basilic
• Sel, poivre
• 4 feuilles de papier cuisson

Préchauffez le four à 200°C (th.7). Lavez les pommes de terre, déposez-les pommes de terre dans un saladier. Couvrez-les d’eau à mi-hauteur, couvrez d’un film alimentaire et faites cuire 8 à 10 minutes au four à micro-ondes puissance maximum. Taillez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et taillez-les en rondelles. Etalez les feuilles de papier cuisson. Déposez-y alternativement les tranches de tomates et de pommes de terre. Posez le filet de rouget par-dessus. Salez, poivrez puis arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez 2 feuilles de basilic et refermez les papillotes. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Dégustez chaud.

Temps de préparation total : 23 min