Fermer la fenêtre
  Médiathèque

Recette
Frites maison

Une recette facile et rapide pour réaliser de frites de pomme de terre maison, aussi bonnes que celles du restaurant.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Frites et chips maison

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1kg de grosses pommes de terre à frites
  • Huile pour friture
  • Sel fin

Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de section. Lavez-les à grande eau fraîche pour éliminer l'amidon et séchez-les dans un linge propre.

Pour la cuisson, procédez par petites quantités successives. Le premier bain de cuisson se fait dans une huile à 160°C pendant 6 à 7 minutes. Egouttez. Puis augmentez la température de l'huile à 180°C minimum, et replongez les frites quelques minutes pour les laisser dorer. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez au sel fin quand elles sont encore chaudes.

Crédits photos : Shutterstock
Temps de préparation total : 25 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Pommes de terre façon Sud

Une recette aux parfums méditerranéens, avec des pommes de terre parfumées à l'origan, des…

  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 10 minutes
Découvrir la recette
Amuse -Tuche
Une recette pleine de fraîcheur pour un apéritif plein de saveurs, avec au choix crevettes, fromage, jambon, fruits…
  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 10 minutes
Découvrir la recette
Purée mimosa

Une recette légère nature qui souligne le bon goût de la pomme de terre relevée de muscade.

…
  Purée de pommes de terre maison 15 minutes
Découvrir la recette