Frites maison

Une recette facile et rapide pour réaliser de frites de pomme de terre maison, aussi bonnes que celles du restaurant.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1kg de grosses pommes de terre à frites
  • Huile pour friture
  • Sel fin

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de section. Lavez-les à grande eau fraîche pour éliminer l'amidon et séchez-les dans un linge propre.

Pour la cuisson, procédez par petites quantités successives. Le premier bain de cuisson se fait dans une huile à 160°C pendant 6 à 7 minutes. Egouttez. Puis augmentez la température de l'huile à 180°C minimum, et replongez les frites quelques minutes pour les laisser dorer. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez au sel fin quand elles sont encore chaudes.

Crédits photos : Shutterstock

Qu’est-ce qu’on cuisine de bon cette saison ?

Une recette vivifiante qui met à l'honneur la pomme de terre rissolée avec en assaisonnement du citron j…

  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 10 minutes

Une recette gourmande qui marie le croustillant des chips maison, au fondant du tartare de bœuf, assaisonnés …

  Frites et chips maison 15 minutes

Une recette traditionnelle à découvrir en vidéo : cette préparation met en valeur le bon go&uc…

  Gratins de pomme de terre 10 minutes