Crêpes de pommes de terre, salade printanière

Une recette avec de la gourmandise et une touche de printemps ! La pomme de terre fait sa belle dans un plat de crêpes salées, accompagnées de tomate fraîches, d'anchois au sel et de crème épaisse.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre à purée
  • 4 oeufs
  • 5 dl lait
  • 1 botte de ciboulette hachée
  • 100 g mesclun
  • 1 pot de crème épaisse
  • 1 branche petites tomates
  • 1/2 oignon rouge en demi lune
  • 1 boîte d’anchois au sel
  • sel et poivre
  • huile d'arachide

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites-les cuire dans l'eau salée pendant 15 min et écrasez les en purée. Ajoutez les oeufs et la ciboulette. Mélangez pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez. Déposez et applatissez des petits tas de purée dans une poêle anti-adhésive, avec un peu d'huile. Faites dorer les crêpes sur les deux faces. Mélangez le mesclun, les anchois et les tomates. Servez les crêpes d'un filet de crème épaisse, accompagnées de la salade.

Crédits photos : CNIPT

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