Crêpes de pommes de terre, salade printanièreUne recette avec de la gourmandise et une touche de printemps ! La pomme de terre fait sa belle dans un plat de crêpes salées, accompagnées de tomate fraîches, d'anchois au sel et de crème épaisse.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de préparation
20mn
Temps de cuisson
20mn
Niveau de difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites-les cuire dans l'eau salée pendant 15 min et écrasez les en purée. Ajoutez les oeufs et la ciboulette. Mélangez pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez. Déposez et applatissez des petits tas de purée dans une poêle anti-adhésive, avec un peu d'huile. Faites dorer les crêpes sur les deux faces. Mélangez le mesclun, les anchois et les tomates. Servez les crêpes d'un filet de crème épaisse, accompagnées de la salade.
