Recette
Salade de pommes de terre au crabe et pomelo

• 500 g de pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur, à l’eau, rissolée
• 1 pomelo
• 120 g de chair de crabe
• 2 carottes
• 1 oignon nouveau
• 1 poignée de jeunes pousses
• quelques brins de persil
• sel, poivre

Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez-les refroidir puis coupez-les en dés. Egouttez la chair de crabe. Epluchez, lavez puis râpez les carottes. Rincez les jeunes pousses. Pelez le pomelo et prélevez les suprêmes. Réservez le jus. Epluchez et ciselez finement l’oignon nouveau. Dans un saladier, déposez les dés de pommes de terre, les carottes râpées, le pomelo et la cebette ciselée puis mélangez. Incorporez la chair de crabe, les jeunes pousses, salez, poivrez et mélangez à nouveau. Ajoutez quelques feuilles de persil plat. Servez bien frais avec un filet d’huile d’olive et du jus de pomelo.

Temps de préparation total : 35 min