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  Médiathèque

Recette
Chakchouka aux pommes de terre

Cette spécialité culinaire maghrébine se marie parfaitement avec les pommes de terre et compose un plat réconfortant, convivial et facile à réaliser.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
40 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
  • 2 càc de paprika
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de cumin moulu
  • 400 g de tomates concassées
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 oeufs
  • Quelques feuilles de coriandre

Préparation de la recette

  • 1. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
 
  • 2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez-les et séchez-les.
 
  • 3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de colza et déposez les cubes de pommes de terre. Mélangez et assaisonnez selon votre goût. Faites cuire à feu fort pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
 
  • 4. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et bien dorées.Ajoutez les épices et mélangez. Réservez.
 
  • 5. Pelez l’ail et l’oignon et émincez finement l’oignon. Lavez, épépinez et taillez les poivrons en lanières.
 
  • 6. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir l’oignon émincé avec le poivron pendant 10 à 12 minutes. Pressez l’ail et prolongez la cuisson de 2 minutes. Ajoutez les tomates concassées avec un peu de jus. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 10 minutes. Hors du feu, ajoutez les pommes de terre rissolées et mélangez rapidement.
 
  • 7. Creusez 4 petits trous dans la préparation et cassez-y les œufs.
 
  • 8. Enfournez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les blancs soient cuits.
 
  • 9. Saupoudrez légèrement de paprika et parsemez de coriandre fraiche ciselée juste avant de servir.
Crédits photos : CNIPT-Amélie Roche
Temps de préparation total : 60 min

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