Cocotte d'agneau au basilic

Une recette succulente qui dévoile le goût de la pomme de terre, accompagnée de viande de mouton, et relevée d'un concentré de tomates et du paprika.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
45mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre pour cuisson mijotée
  • 800 g d’épaule de mouton
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de fécule
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 bouquet de basilic

Préparation

Lavez et épluchez les pommes de terre.
Détaillez la viande en cubes.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande et les oignons ciselés dans du beurre jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate, la tablette de bouillon, le paprika, les pommes de terre et 1 litre d'eau.
Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Au bout de 30 minutes de cuisson, prélevez une louche de sauce. Dans un bol, délayez la sauce avec la fécule de pomme de terre.
Versez  le mélange dans la cocotte et remuez.
Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et poursuivez la cuisson.

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