RecetteParfaite alliance de la pomme de terre et du roquefort, ces cromesquis sont exquis !
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
20 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
300 g de pommes de terre
250 g de poisson frais (cabillaud, saumon)
2 citrons verts
1 oignon rouge
Quelques feuilles de coriandre
1 cm de gingembre frais
1 c à c de moutarde
Huile d’olive
Sel, poivre blanc
Découpez les pommes de terre épluchées en morceaux, disposez-les dans une casserole.
Mouillez d’eau à hauteur, salez, poivrez. Portez à ébullition pendant 20 minutes.
Faites revenir 6-7 minutes la poire épluchée et coupée en morceaux dans une poêle avec un peu de beurre.
Ecrasez les pommes de terre en purée, ajoutez la poire, assaisonnez, mélangez.
Desséchez cette purée sur feu doux, laissez refroidir.
Mélangez roquefort et fromage frais et faites des billes. Réservez au frais.
Formez des boules de purée et ajoutez une bille de fromage à l’intérieur, refermez avec un peu de purée.
Roulez les cromesquis dans un peu d’œuf battu puis dans la chapelure additionnée de noix en poudre.
Plongez-les dans un bain de friture chand pendant 4-5 minutes, dégustez.
