Recette
Pommes de terre farcies au canard

• 4 belles pommes de terres Sirtema
• 200 g de chair à saucisse
• 200 g de magret de canard haché (sans le gras)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• 1 belle cuillère à soupe de chapelure
• Sel, poivre, piment d’Espelette
• Huile d’olive

Nettoyer les pommes de terres sous l’eau et frotter la peau avec une brosse à légumes. Les creuser à l’aide d’une cuillère parisienne, pour ne laisser qu’une coque d’environ 1 cm sur toute la pomme de terre. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes (7 minutes à la cocotte minute sinon). Peler et hacher l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir le hachis d’oignon avec un bon filet d’huile d’olive. Quelques minutes après, ajouter la viande hachée et la faire revenir pendant 10 minutes en l’écrasant avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit entièremenent cuite. Saler, poivrer, ajouter un peu de piment d’Espelette et le persil ciselé. Ajouter la chapelure et mélanger. Déposer les pommes de terres dans un plat à gratin, les farcir avec la préparation cuite. Ajouter un filet d’huile d’olive sur les pommes de terres, une bonne tasse d’eau au fond du plat et enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°. Servir les pommes de terres bien chaudes, avec une salade verte.

Temps de préparation total : 80 min