Recette
Brochettes de pommes de terre à l'agneau

Une recette estivale qui révèle les saveurs de la pomme de terre primeur accompagnée d'agneau, de poivron rouge et d'aromates qui sentent bon le Sud.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
50 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 12 pommes de terre pour cuisson à l'eau vapeur ou primeurs
  • 2 échalotes
  • 1 dl de vinaigre
  • 250 g d'épaule d'agneau
  • 1 poivron rouge
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de sarriette
  • 1 petite branche de romarin
  • Sel et poivre.

Préparation de la recette

Lavez les pommes de terre. Placez-les dans un plat adapté au micro-ondes dans un fond d’eau, couvrez d’un film de cuisson et faites-les cuire pendant 8 minutes au four à micro-ondes (750 W). Détaillez la viande, les échalotes et le poivron en gros morceaux.
Pour la marinade : Portez à ébullition 0,5 l d’eau avec 1 filet de vinaigre et versez sur les échalotes. Réservez. Hachez le romarin et la sarriette et mélangez avec l’huile d’olive et l’ail. Salez et poivrez.
Versez la marinade sur les pommes de terre, la viande et le poivron. Réservez un moment.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfilez ensuite sur une brochette un morceau de pomme de terre, d’échalote, d’agneau et de poivron. Répétez en terminant par un morceau de pomme de terre.
Grillez les brochettes au four pendant 10 min.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 70 min

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