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  Médiathèque

Recette
Pommes de terre et falafels façon couscous végétal

Découvrez ce délicieux couscous revisité, idéal pour les régimes végétariens.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre mijotées

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
35 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson vapeur/ à l’eau
  • 12 falafels
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 càs de concentré de tomate
  • 2 càc de cumin
  • 2 càc de ras el hanout
  • 1 càc de Harissa
  • Quelques brins de persil
  • Sel

Préparation de la recette

  • 1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
 
  • 2. Émincez l’oignon.
 
  • 3. Coupez les carottes, les courgettes et l’aubergine en morceaux.
 
  • 4. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une cocotte.
 
  • 5. Faites revenir l’oignon 5 minutes puis ajoutez le reste des légumes. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
 
  • 6. Saupoudrez de cumin, de ras el hanout et ajoutez le concentré de tomate et l’Harissa.
 
  • 7. Versez de l’eau à hauteur, salez et couvrez.
 
  • 8. Laissez cuire 35 minutes à frémissement.
 
  • 9. Au moment de servir, faites réchauffer les falafels. 
 
  • 10. Servez avec les légumes et saupoudrez de persil ciselé.
Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 55 min

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