RecetteUne recette pleine d'énergie, qui combine la texture fondante de la pomme de terre à la mâche d'un carpaccio de bœuf, accompagné de pignons grillés, d'oignon rouge et relevé de vinaigre balsamique.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
30 min
Temps de
cuisson
15 min
Niveau de
difficulté
Difficile
Pour 4 personnes
Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits dés. Faites-les revenir au wok dans 1 càs d'huile d'olive. Faites cuire les œufs durs, écalez-les et écrasez-les à la fourchette. Émincez l'oignon rouge et hachez le persil. Mélangez les pommes de terre, l'oignon, les oeufs, le persil et les pignons. Salez et poivrez. Garnissez les assiettes avec le carpaccio de boeuf recouvert de ce mélange. Terminez par un trait d'huile d'olive et de vinaigre, et un tour de poivre du moulin.
