Recette
Mini-tartelettes aux pommes de terre, pesto et viande des Grisons

• 10 tranches de pain de mie sans la croûte
• Un peu de beurre demi-sel
• 400 g de pommes de terre
• 1 cuil. à soupe légèrement bombée de pesto
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 tranches de viande des Grisons
• Poivre du moulin et fleur de sel

Préchauffez votre four à 200° C. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole puis recouvrez d’eau. Couvrez puis portez à ébullition. Retirez le couvercle, ajoutez du gros sel puis baissez le feu. Faites cuire à frémissement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, commencez à préparer les fonds des tartelettes. Étalez chaque tranche de pain de mie le plus finement possible, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en tournant d’un quart de tour la tranche à chaque fois que vous étalez. Découpez 2 cercles dans chaque tranche à l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm. Beurrez chaque cercle de pain sur une seule face. Mettez les cercles de pain dans les empreintes d’un moule à mini-muffins en silicone ou en métal, face beurrée sur le dessus. Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que les fonds soient dorés et croustillants. Sortez-les du moule et réservez. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Pelez-les, coupez-les en deux, ajoutez le pesto et mélangez. Sur une planche, concassez les pommes de terre à l’aide d’un couteau afin d’avoir une texture plus grossière qu’un écrasé de pommes de terre. Ajoutez l’huile, le poivre et éventuellement un peu de fleur de sel et mélangez. Coupez chaque tranche de viande des Grisons en quatre, en lanières puis en très petits dés. Remplissez chaque mini-tartelette avec une cuillère à café bombée du mélange à base de pomme de terre puis parsemez de dés de viande des Grisons. Servez aussitôt.

Temps de préparation total : 55 min