Recette
Amuse-bouche pomme de terre crème fouettée et caviar

Name: Amuse-bouche pomme de terre crème fouettée et caviar
Prep time: 10 min
Cook time: PTM
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 pommes de terre; 10 cl de crème liquide entière bien froide; 10 g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia cream cheese; ½ cuil. à café de jus de citron; 30 g de caviar; Gros sel pour la cuisson des pommes de terre

Une recette raffinée qui combine la douceur de la pomme de terre et la note crémeuse d'un fromage frais. Osez cette recette, où le caviar et un trait de citron viennent apporter la touche finale à des hors-d'œuvres gourmands.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 pommes de terre
10 cl de crème liquide entière bien froide
10 g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia cream cheese
½ cuil. à café de jus de citron
30 g de caviar
Gros sel pour la cuisson des pommes de terre

Préparation de la recette

Commencez par préparer la crème fouettée. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec un peu de crème. Ajoutez le restant de la crème, le jus de citron et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème chantilly. Versez dans une poche à douille et réservez au frais. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Ajoutez du gros sel, baissez le feu et faites cuire à frémissement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Egouttez, pelez les pommes de terre puis coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Laissez tiédir. Ajoutez un peu de crème puis 1 demi-cuillère à café de caviar. Servez immédiatement.

Crédits photos : Pascale Weeks

Temps de préparation total : 10 min