Recette
Boulettes de pomme de terre, fromage bleu et amandes

• 500 g de pommes de terre
• 100 de lard ou de bacon
• 100 de fromage bleu
• 2 œufs
• 80 g d’amandes effilées
• sel et poivre

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition avec une pincée sel puis ajouter les pommes de terre entières épluchées. Laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. Réduire les pommes de terre en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Couper le lard en petits dés, émietter le fromage bleu et mélanger les deux. À ce mélange lard-fromage, incorporer la purée de pommes de terre et les œufs légèrement battus. Mélanger le tout et assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Avec la préparation antérieure, former des petites boules et les rouler dans les amandes effilées. Placer les boulettes sur la lèchefrite préalablement tapissé de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer.

Recette élaborée par Célio Cruz

Temps de préparation total : 65 min