Recette
Boulettes de pommes de terre au saumon

Une recette riche en goût, qui vous propose une alliance goûteuse entre la pomme de terre et le saumon frais, dans des boulettes moelleuses enrichies de ciboulette et de coriandre.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g pommes de terre à purée
  • 300 g de saumon frais
  • 150 g de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • 2 oignons nouveaux
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brins de coriandre

  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 8 c à s de farine
  • 8 c à s de chapelure

Préparation de la recette

Lavez, épluchez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.
Déposez le saumon au court-bouillon 6 à 8 minutes.
Egouttez et émiettez le saumon à la fourchette.
Epluchez et émincez les oignons nouveaux. Lavez, séchez et hachez la ciboulette et la coriandre.
Egouttez puis écrasez les pommes de terre refroidies à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, mélangez la purée, les herbes ciselées, les oignons émincés et le parmesan. Salez et poivrez.
Façonnez des boulettes puis panez-les en les roulant successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
Faites chauffer l’huile de friture et plongez les boulettes 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Arrosez de jus de citron juste avant de servir.

Accompagnez vos boulettes d’une sauce à la crème fraîche, piment d’Espelette, et jus de citron.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 50 min

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