RecetteUne recette riche en goût, qui vous propose une alliance goûteuse entre la pomme de terre et le saumon frais, dans des boulettes moelleuses enrichies de ciboulette et de coriandre.
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
30 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Lavez, épluchez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.
Déposez le saumon au court-bouillon 6 à 8 minutes.
Egouttez et émiettez le saumon à la fourchette.
Epluchez et émincez les oignons nouveaux. Lavez, séchez et hachez la ciboulette et la coriandre.
Egouttez puis écrasez les pommes de terre refroidies à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, mélangez la purée, les herbes ciselées, les oignons émincés et le parmesan. Salez et poivrez.
Façonnez des boulettes puis panez-les en les roulant successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
Faites chauffer l’huile de friture et plongez les boulettes 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Arrosez de jus de citron juste avant de servir.
Accompagnez vos boulettes d’une sauce à la crème fraîche, piment d’Espelette, et jus de citron.
