Brochettes de petites pommes de terre, gigot d'agneau à la marocaine

Une recette raffinée qui marie les charmes culinaires de la pomme de terre à la tendresse de la viande de mouton, avec en assaisonnement du cumin et du jus de citron salé.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 10 petites pommes de terre pour cuisson à l’eau / vapeur
  • 400 g de gigot d’agneau
  • 20 petits oignons
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de jus de citron salé

Préparation

Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire aux ¾ dans l’eau sans les éplucher (pendant 8-10 minutes environ). Égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en deux. Enlevez le gras du gigot d’agneau à l’aide d’un couteau et découpez-le en dés de 2 cm (20g environ). Épluchez les petits oignons et laissez-les mijoter 5 minutes avec le citron salé dans un fond d’eau. Piquez la viande, les pommes de terre et les petits oignons sur les brochettes. Mélangez l’huile avec le cumin et badigeonnez-en les brochettes. Laissez mariner une petite heure. Faites rôtir les brochettes environ 7 minutes sur un gril moyennement chaud.

Crédits photos :

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