Recette
Crème de chou-fleur

Une recette qui réchauffe et régale, avec une crème moelleuse à base de pomme de terre et de chou-fleur blanc - et une pointe de muscade râpée.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 3 pommes de terre à potage
  • 1 beau chou-fleur bien blanc
  • 1 gros croûton de pain rassis avec la mie
  • 1 litre de bouillon
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre ou 1 verre de lait frais ou 2 cuillères de crème épaisse
  • 2 cuillères de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 10 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette

Mettez dans une casserole d'eau bouillante salée le chou-fleur épluché et coupé en gros bouquets, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et le croûton de pain, et laissez bouillotter pendant 25 minutes. Egouttez sans le pain. Passez le tout au moulin à légumes, grille fine, ou au mixeur. Délayez la purée avec le bouillon. Ajoutez le lait en poudre ou le lait frais. Faites chauffer. Rectifiez l'assaisonnement. Mettez le beurre dans la soupière. Versez et servez chaud.

Crédits photos : Nicolas Edwige
Temps de préparation total : 40 min

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