Recette
Cromesquis de pommes de terre roquefort - noix

300 g de pommes de terre 250 g de poisson frais (cabillaud, saumon) 2 citrons verts 1 oignon rouge Quelques feuilles de coriandre 1 cm de gingembre frais 1 c à c de moutarde Huile d’olive Sel, poivre blanc

Découpez les pommes de terre épluchées en morceaux, disposez-les dans une casserole. Mouillez d’eau à hauteur, salez, poivrez. Portez à ébullition pendant 20 minutes. Faites revenir 6-7 minutes la poire épluchée et coupée en morceaux dans une poêle avec un peu de beurre. Ecrasez les pommes de terre en purée, ajoutez la poire, assaisonnez, mélangez. Desséchez cette purée sur feu doux, laissez refroidir. Mélangez roquefort et fromage frais et faites des billes. Réservez au frais. Formez des boules de purée et ajoutez une bille de fromage à l’intérieur, refermez avec un peu de purée. Roulez les cromesquis dans un peu d’œuf battu puis dans la chapelure additionnée de noix en poudre. Plongez-les dans un bain de friture chand pendant 4-5 minutes, dégustez.

Temps de préparation total : 40 min