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  Médiathèque

Recette
Pommes de terre hasselback au chorizo et aux herbes de Provence

La pomme de terre, c'est la base! La base de recettes du quotidien équilibrées, tendances et délicieuses.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre au four

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
45 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 pommes de terre pour cuisson au four (environ 100g chacune)
  • 100 g de chorizo
  • 40 g de beurre mou
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 3 cas. d’huile d’olive
  • Poivre, fleur de sel

Préparation de la recette

  • 1. Sélectionnez des pommes de terre de taille homogènes pour une cuisson uniforme et lavez-les. Placez 1 baguette devant et une derrière une pomme de terre puis coupez-la en tranches de 3 mm environ sans aller jusqu’au bout pour pouvoir les ouvrir légèrement en éventail, les baguettes vont vous aider à arrêter la lame pour que les tranches ne se détachent pas. Recommencez l’opération avec toutes les pommes de terre.
 
  • 2. Préchauffez le four à 200°C, (Th.6/7).
 
  • 3. Mélangez le beurre mou dans un bol avec du poivre et de la fleur de sel.
 
  • 4. Déposez les pommes de terre sur une plaque à rôtir, badigeonnez-les de beurre, parsemez les de thym et de romarin, arrosez-les d’huile d’olive. Placez la plaque dans le four, faites-les cuire 35 min.
 
  • 5. Retirez la peau du chorizo, coupez-le en tranches fines.
 
  • 6. Après 35 min de cuisson des pommes de terre, sortez la plaque du four, mettez 3 à 4 tranches de chorizo par pomme de terre en les intercalant, remettez les pommes de terre à cuire 10 min et servez aussitôt.
 
Crédits photos : CNIPT / Recette et stylisme : Valéry Drouet / Photo : Valery Guedes
Temps de préparation total : 65 min

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