Barquettes de pommes de terre végétariennes

Une recette à découvrir en vidéo, nature et parfumée, qui allie le fondant de la pomme de terre cuite au four, à des légumes et graines de courge assaisonnés de crème de soja.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
60 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre pour cuisson au four
  • 20 cl de crème de soja
  • 3 oignons nouveaux
  • 3 carottes
  • 250 g de céleri rave
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 c à s de graines de courge
  • quelques feuilles de basilic

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (th. 7) Lavez les pommes de terre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 15 à 20 minutes selon leur taille.

Epluchez puis rincez les carottes et le céleri avant de les râper grossièrement. Emincez finement les oignons. Dans une poêle, faites chauffer les oignons, les carottes et le cèleri dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Ajoutez la crème de soja.

Une fois cuites, coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur puis déposez la garniture. Parsemez de graines de courge et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes à 180°C .

Versez la crème de soja juste avant de servir. Parsemez de basilic et dégustez sans plus attendre.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 80 min

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