Recette
Barquettes de pommes de terre végétariennes

• 4 pommes de terre pour cuisson au four
• 20 cl de crème de soja
• 3 oignons nouveaux
• 3 carottes
• 250 g de céleri rave
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c à s de graines de courge
• quelques feuilles de basilic

Préchauffez le four à 210°C (th. 7) Lavez les pommes de terre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 15 à 20 minutes selon leur taille. Epluchez puis rincez les carottes et le céleri avant de les râper grossièrement. Emincez finement les oignons. Dans une poêle, faites chauffer les oignons, les carottes et le cèleri dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Ajoutez la crème de soja. Une fois cuites, coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur puis déposez la garniture. Parsemez de graines de courge et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes à 180°C . Versez la crème de soja juste avant de servir. Parsemez de basilic et dégustez sans plus attendre.

Temps de préparation total : 80 min