Recette
Croque-pommes de terre des Pyrénées

• 12 pommes de terre moyenne
• 12 tranches de ventrèche roulée
• 12 morceaux de fromage de brebis des Pyrénées
• 2 traits d'huile de tournesol
• Quelques pluches de persil plat
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser tiédir 10 minutes. Oter la couenne de la ventrèche et la faire dorer sur les deux faces dans une poêle bien chaude. Couper la base de chaque pomme de terre afin d'avoir une bonne assise puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Disposer une couche de ventrèche puis une couche de fromage et d'un peu de persil plat ; recouvrir d'une autre couche de ventrèche. Poser l'autre moitié de la pomme de terre dessus. Ficeler les croque-pomme de terre et les disposer dans un plat légèrement huilé allant au four. Verser le reste de l'huile sur les pommes de terre. Saler et poivrer. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir de suite avec une salade verte.

Temps de préparation total : 25 min