Wok de pommes de terre et canard aux agrumes

Une recette pleine de gourmandise, qui allie le caractère de la pomme de terre et des légumes verts avec les saveurs d'un magret de canard juteux, relevé de notes d'agrumes et d'une sauce stir-fry.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 10 petites pommes de terre pour cuisson rissolée
  • 800 g de magret de canard (2 pièces)
  • 200 g de pois mange-tout
  • 100 g de feuilles d’épinards
  • un demi-citron
  • une demi-orange
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 étoiles d’anis étoilé
  • 2 dl de sauce stir-fry
  • sel et poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire aux 2/3 dans une grande casserole d’eau salée (pendant 10-12 minutes environ). Égouttez-les et coupez-les en 2. Faites blanchir les pois mange-tout dans une grande casserole d’eau salée et rincez-les. Rincez les feuilles d’épinards. Râpez de fines tranches d’orange et de citron et découpez-les en très minces lamelles. Faites blanchir le zeste des agrumes et rincez-le. Écrasez l’anis étoilé. Découpez les magrets de canard en tranches d’environ un centimètre. Faites chauffer l’huile dans un grand wok et faites cuire les tranches de canard à feu vif. Ajoutez-y les pommes de terre et faites cuire le tout durant 2 à 3 minutes. Ajoutez l’anis étoilé, la cannelle et le zeste des agrumes. Mélangez la préparation. Ajoutez les pois et les feuilles d’épinards. Mélangez et faites cuire à nouveau pendant 2 minutes. Pressez le citron et l’orange et versez le jus sur la préparation. Ajoutez-y la sauce stir-fry. Vérifiez l’assaisonnement. Servez dans des assiettes creuses chaudes.

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