Croquetas de pommes de terre au gorgonzola et chèvre

Une recette de croquettes espagnoles à base de pommes de terre et de fromage, enrichie de noix de muscade, en chapelure et en feuilles de sauge, pour un moment gourmand, réconfortant et savoureux.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
45 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre à purée
  • 70 g de gorgonzola
  • 70 g de crottin de chèvre
  • 6 tranches de chorizo espagnol
  • 2 œufs
  • une pincée de noix de muscade
  • quelques feuilles de sauge
  • de la farine
  • de la chapelure

Préparation

Epluchez, lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites-cuire 20 minutes après ébullition.
Emincez très finement la sauge. Taillez le chorizo en petits morceaux. Coupez les fromages en dés.
Egouttez les pommes de terre et écrasez-les en une purée fine à l’aide d’un presse-purée.
Ajoutez un œuf, la muscade, la sauge ciselée, le chorizo et mélangez. Salez, poivrez.
Farinez-vous les mains et confectionnez des boulettes de la taille d’un citron. Introduisez au cœur de chaque boulette quelques morceaux de gorgonzola et de chèvre. Refermez-la sur les fromages.
Laissez reposer 30 minutes.

Passez les boulettes dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile de friture et plongez les croquetas 4 à 5 minutes. Egouttez-les et déposez-les sur un papier absorbant.

Conseil : Accompagnez vos croquettes d’une sauce pimentée.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche
Temps de préparation total : 70 min

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