Recette
Crumble de pommes de terre au chèvre et piment d’Espelette

• 1 kg de pommes de terre à gratin
• 40 cl de crème liquide
• 1 bûche de chèvre

Pour la pâte à crumble :

• 75 g de parmesan râpé
• 120 g de beurre mou
• 1 c à soupe rase de piment d’Espelette
• 140 g de farine
• 1 c à café de sel

Mélangez la farine, le piment et le parmesan dans un saladier. Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtention d'une pâte sableuse. Taillez les pommes de terre épluchées en fines rondelles et faites-les précuire 10-15 minutes dans de l’eau salée. Egouttez. Alternez rondelles de pommes de terre et chèvre en tranches dans un plat. Arrosez de crème liquide, assaisonnez. Saupoudrez de pâte à crumble et enfournez dans un four préchauffé à 180°C environ 50 minutes. Couvrez d’une feuille d’aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson. Dégustez bien chaud avec une petite salade.

Temps de préparation total : 70 min