Crumble de pommes de terre mimolette et colin

Une recette typiquement britannique qui invite les saveurs de la pomme de terre et des pavés de colin dans un " gâteau " salé aux douces notes d'amande, de thym et de laurier.

Mode de cuisson
Gratins de pomme de terre

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 10 belles pommes de terre pour cuisson eau/vapeur (850 g environ)
  • 4 pavés de colin d’environ 120g
  • 100 de mimolette
  • 80 g d’amande
  • 80 g de farine
  • 2 cuillères  à soupe d’huile d’olive
  • Gros sel, sel fin, poivre
  • 2 gousses d’ail, 1 branche de thym, ¼ de feuille de laurier
  • Un demi-litre  de lait

Préparation

Epluchez les pommes de terre et taillez-les en demi-rondelle de 5 mm d’épaisseur. Dans une casserole, versez le lait. Ajoutez les pommes de terre, salez au gros sel. Ajoutez le thym, le laurier et les gousses d’ail. Faites cuire 15 minutes. Ajoutez le colin et faites cuire à nouveau 5 minutes. A l’aide d’une écumoire, déposez les pommes de terre et le poisson dans un plat à gratin. Mélangez la farine, l’huile d’olive, les amandes et la mimolette en copeaux. Répartissez sur le poisson et faites gratiner 5 minutes. Servez immédiatement.

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