Recette
Mini-gratins de pomme de terre, roquefort et noix

Une recette originale et simplissime, à découvrir en vidéo, qui revisite le traditionnel gratin de pommes de terre en lui donnant une nouvelle dimension… Découvrez ce mariage de textures croquantes et crémeuses.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
35 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre à gratin
  • 150 g de roquefort
  • 16 cerneaux de noix (soit 8 noix entières à décortiquer)

Préparation de la recette

Pour 8 mini-gratins :

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée (parfumez selon le goût d’un oignon grossièrement coupé et d’une feuille de laurier). Démarrez la cuisson à froid, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 min. Au bout de 15 min, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans une pomme de terre ; si elle s’enfonce sans résistance, coupez le feu.

Une fois refroidies, épluchez puis taillez les pommes de terre cuites en petits dés.

Coupez le roquefort en petits dés. Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix.

Répartissez les pommes de terre dans des barquettes de cuisson ou des petits ramequins allant au four puis rajoutez les dés de roquefort et les brisures de noix. Passez les mini-gratins environ 5 min sous le gril du four.

Servez accompagné d’une salade d’endive ou une salade verte.

 

 

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Crédits photos : Philippe Dufour-Interfel-CNIPT
Temps de préparation total : 60 min

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