Cupcakes de pommes de terre aux olives noires et à la sauge

Une recette délicieuse et facile de pâtisserie salée, à base de pomme de terre, avec des olives noires et de la sauge.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
38mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 grosses pommes de terre à purée (1kg)
  • 2 œufs
  • 100 g d’olives noires
  • 2 cuillères à soupe de sauge
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un récipient adapté, courez d’eau à mi-hauteur et recouvrez d’un film alimentaire. Faites cuire au micro-ondes pendant 8 minutes (750W). Pendant ce temps, préchauffez le four à 170°C (th.6). Egouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Incorporez-y la sauge et les olives hachées, puis les jaunes d’œufs, la farine et le bicarbonate de soude. Mélangez bien. Veillez à ce que les pommes de terre ne refroidissent pas complètement. Salez et poivrez. A l’aide d’une cuillère, incorporez les blancs d’œufs battus en neige ferme afin d’obtenir un mélange aéré. Versez le mélange dans une poche à douille et remplissez les moules à cupcakes aux deux-tiers. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Crédits photos :

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