Curry crémeux de pommes de terre de primeur façon Korma

Offrez-vous un séjour gustatif en Inde avec cette recette veggie de pommes de terre de primeur fermes et fondantes avec des petits pois frais croquants, dans une sauce korma légère !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
30mn

Temps de cuisson
40mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre de primeur
  • 300 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 20 g de noix de cajou crues
  • 20 g d’amandes crues
  • 20 g de noix de coco fraîche rappée ou déshydratées
  • 4 gousses de cardamome verte
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à s de purée de gingembre (ou 5 g de gingembre râpé)
  • 1 c à s de pâte d’ail (ou 5 g d’ail écrasé)
  • 2 c à s de curry doux en poudre
  • Sel
  • Ghee (beurre clarifié) ou huile de colza

Préparation

  1. Rincez les pommes de terre de primeur à l’eau claire. Faites-les précuire à la vapeur (ou à l’eau) pendant 10 minutes, coupées en 2 et sans les peler. Réservez et gardez un peu d’eau de cuisson.
  2. Préparez une pâte de noix de cajou, amandes et noix de coco : Trempez-les dans 40 cl d’eau chaude et mixez très finement pour obtenir une pâte crémeuse.
  3. Chauffez une grosse cuillère à soupe d’huile de colza (ou de ghee) dans une grande sauteuse, et ajoutez-y l’oignon haché, la feuille de laurier et les cardamomes, faites cuire jusqu'à ce que l’oignon devienne translucide.
  4. Ajoutez la purée d’ail et de gingembre et le curry en poudre et cuire 3 minutes tout en remuant. Salez.
  5. Ajoutez les pommes de terre de primeur puis, la crème de noix de cajou/ amande/ coco et couvrez. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez de l’eau de cuisson des pommes de terre si la sauce est trop épaisse.
  6. Ajoutez pour finir les petits pois crus, cuire à nouveau 5 minutes et servir le curry crémeux.
Crédits photos : Sanjee / Bollywood Kitchen

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