Ecrasé de pommes de terre aux fines herbes, truite fumée

Une recette terre mer copieuse, qui souligne les qualités gustatives de la pomme de terre relevée de fromage aux fines herbes.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 petites pommes de terre à purée
  • 250 g de filet de truite fumée
  • 1/2 oignon
  • 50 g de fromage aux fines herbes
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées (ciboulette, cerfeuil, persil,…)
  • sel et poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau avec une pincée de sel pendant environ 20 minutes. Égouttez-les. Coupez très finement l’oignon et faites-le revenir brièvement dans la moitié du beurre. À l’aide d’une fourchette, écrasez ensuite finement les pommes de terre avec l’oignon et le reste du beurre. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Remplissez un cercle avec le mélange de purée et passez les petites galettes ainsi obtenues dans le mélange de fines herbes. Dressez sur une assiette et garnissez avec un morceau de truite fumée et une cuillerée de fromage aux fines herbes.

Temps de préparation total : 40 min

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