Velouté de pommes de terre et potimarrons

Une recette à découvrir en vidéo, qui décline les qualités gustatives de la pomme de terre dans une soupe enrichie de crème fraîche et de lait, avec une pincée de muscade râpée.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 4 belles pommes de terre (1kg) à chair farineuse
  • 1 potimarron de 1,5kg environ
  • 1/2 litre de lait
  • 1/2 litre d'eau
  • 50 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Gros sel

Préparation

Videz le potimarron, et mettez-le de côté, il servira de soupière de présentation par la suite. Coupez en morceaux la chair de potimarron. Epluchez et coupez les pommes de terre. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le lait. Mettez les pommes de terre et le potimarron dans le mélange eau & lait frémissant, avec une pincée de noix de muscade et de gros sel. Laissez cuire à feu moyen environ 25 minutes, et laissez tiédir. Egouttez, et gardez l'eau de cuisson. Passez au mixeur, en rajoutant un peu de crème fraîche, le beurre et un peu de jus de cuisson. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Versez la préparation dans le potimarron et servez bien chaud.

Crédits photos : Leozmedia

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