Recette
Velouté de pommes de terre et potimarrons

• 4 belles pommes de terre (1kg) à chair farineuse
• 1 potimarron de 1,5kg environ
• 1/2 litre de lait
• 1/2 litre d'eau
• 50 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Gros sel

Videz le potimarron, et mettez-le de côté, il servira de soupière de présentation par la suite. Coupez en morceaux la chair de potimarron. Epluchez et coupez les pommes de terre. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le lait. Mettez les pommes de terre et le potimarron dans le mélange eau & lait frémissant, avec une pincée de noix de muscade et de gros sel. Laissez cuire à feu moyen environ 25 minutes, et laissez tiédir. Egouttez, et gardez l'eau de cuisson. Passez au mixeur, en rajoutant un peu de crème fraîche, le beurre et un peu de jus de cuisson. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Versez la préparation dans le potimarron et servez bien chaud.

Temps de préparation total : 35 min