Espadon et écrasé de pommes de terre méditerranéenne

Une recette marine qui combine le charme culinaire de l'espadon au xsaveurs de la pomme de terre méditerranéenne.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre à purée
  • 4 c. à s. de câpres
  • 50 g d'olives vertes dénoyautées
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 250 g de tomates cerise
  • 4 filets d'espadon de 120 g
  • ½ bouquet de sauge
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

Chauffez le four à 180 C. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 25 minutes. Egouttez-les et écrasez-les en purée. Hachez les olives et incorporez-les à la purée, ainsi que les câpres. Poivrez et salez. Disposez l'espadon et les tomates dans un plat à gratin et aspergez d'huile d'olive. Parsemez de feuilles de sauge, salez et poivrez. Faites cuire au four pendant 15 minutes. Servez avec la purée méditerranéenne.

Crédits photos : CNIPT

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