Recette
Curry de pommes de terre et épinards

Imaginée par Anaïck de @MesBrouillonsDeCuisine, régalez-vous avec cette recette économique, gourmande et facile à préparer. 

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 à 9 pommes de terre pour cuisson vapeur/rissolées
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de 4 épices
  • 40cl d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 boite de tomates concassées (400g)
  • 6 càs de lait de coco bien épais
  • 125g de jeunes pousses d’épinards
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  • 1. Lavez, épluchez, et coupez en cubes les pommes de terre. Réservez-les.
 
  • 2. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre émincé dans l’huile d’olive puis ajoutez les pommes de terre.
 
  • 3. Faites sauter 1 minute puis ajoutez les épices. Mélangez, puis versez l’eau ou le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 15 minutes.
 
  • 4. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le lait de coco. Mélangez et laissez à nouveau mijoter 10 minutes à couvert.
 
  • 5. Ajoutez les épinards rincés, faites-les « tomber » 2 minutes à couvert puis mélangez. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Vérifiez la cuisson des pommes de terre : planter un couteau, il ne doit pas y avoir de résistance.
 
  • En option : servez avec du riz basmati, quelques feuilles de coriandre fraîche, des éclats de cacahuètes ou noix de cajou et un filet de jus de citron.
 
  • ➡️ Découvrez la vidéo pas à pas ici
   
Crédits photos : @MesBrouillonsdeCuisine
Temps de préparation total : 45 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Cette recette fait partie d'une semaine de batch cooking avec les pommes de terre ! Retrouvez toutes nos astuces pour gagner …
  Gratins de pomme de terre 30 minutes

Une recette pleine de croustillant, ludique et gourmande, qui relève les saveurs de la pomme de terre avec une sauc…

  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 20 minutes
Une recette à découvrir en vidéo, nature et parfumée, qui allie le fondant de la pomme de terre cuite au four, à des lé…
  Pommes de terre au four 20 minutes